La historia de la Kombucheria es la historia de la Kombucha en España
Curiosamente la Kombucha no se conocía ni estaba oficialmente presente como alimento en los inicios de la Kombucheria.
La Kombucheria como empresa ha crecido muy lenta, pero a la vez muy bonita y completa, como tiene que ser un fermento de calidad y repleto de amor.
2003
Nace la Kombucheria como pequeño proyecto familiar, con la idea de traer Kombucha a España como alternativa natural a los refrescos convencionales y como complemento a una dieta sana y equilibrada.
El comienzo fue un camino a trompicones, con muchos problemas burocráticos y a veces resultó ser bastante frustrante. La confianza plena a la Kombucha y la gran aceptación que tenía dentro de un circulo cada vez más grande, hacía que la lucha seguía.
2005
El año más importante para la Kombucha en España y por supuesto la Kombucheria!! Después de 2 años conversando y luchando con los despachos oficiales de Andalucia, Madrid y Bruselas al final
conseguiamos el reconocimiento oficial!
El mismo año certificamos las primeras Bio-Kombuchas españolas: Los 6 deliciosos sabores de nuestra Biokombucha obtienen el certificado ecológico.
2008
Grandes cambios en la Kombucheria.Un equipo ilusionado y tal vez un poco ingenuo se hace cargo de la Kombucheria. Se proponen a dar toda su energía y amor en el proyecto para que cale en el entonces pequeño mercado ecológico.
Creamos un diseño corporativo nuevo, único y reconocible hasta hoy. Primero en la Biocultura luego en muchas otras ferias y ecomercados presentamos nuestra gama nueva; ahora con botellas pequeñas.
2010
Vuelta a la Ecotienda
La Kombucheria como en los inicios se vuelve a transformar en Ecotienda. Por la creciente demanda de productos bio por parte de nuestros clientes. El almacén de la Kombucheria se convierte en una mini Ecotienda.
( Contratamos la primera empleada en producción :)
2012
La familia crece. Nace el primer bebé Kombuchero y con el cambio, en la Kombucheria, Manuel se implica cada vez más a la producción y pone todo su energía en perfeccionar la gama. Pronto estrenamos la nueva BioKombucha de Jengibre y la de Té Rojo Pu Erh con nueva receta.
Ya son 8 sabores la familia BioKombucha
2016
Se note un cambio grande en el mundo ecológico; la demanda y la conciencia común aumentan. Nacen otras fabricas de Kombucha, cada una se denomina como pionera :)
2016 nos mudamos con la producción a una Nave en Conil de la Frontera. Compramos la primera máquina (etiquetadora) para nuestra producción artesanal.
2017
Nuevo sabor de Bio Kombucha Ampliamos la gama por Bio Kombucha Cúrcuma que nada más al salir, conquista el n° 1 de las ventas de todos nuestros sabores. ¡¡Viva la BioKombucha!!
También certificamos el vinagre de Kombucha que llevábamos haciendo ya un tiempo para la Kombu Ecotienda.
¡Cumplimos 15 años!
Celebra con nostros!. La Kombucheria cumple 15 años y lanza una nueva gama de Bio Kombuchas al mercado:
Luna y Sol Kombucha.
Dos sabores extraordinariamente especiales con un concepto holístico y amoroso que representa toda nuestra experiencia en el mundo de la fermentación.
2020
Damos el paso a las botellas retornables de BioKombucha y un sístema de repartos locales entre Cádiz, La Janda hasta Algeciras
Reduce envases de un solo uso, fortalece los lazos con la comunidad, crea una red de consumidores conscientes y comprometidos con el comercio local.
2021
Hacemos una segunda mundanza al Parque Industrial La Zorrera de Conil (Cádiz); donde iniciamos activamente la venta directa en fábrica
Esta mudanza ha sido necesaria para obtener una licencia de venta al público. Igual creamos espacions para nuestro equipo, nuestros encuentros y tallers de Kombucha y Fermentación
2024
Aunque nos gusta más la colaboración que la competitividad y comparación, decidimos participar en la 2ª edición del WKA
Nuestra BioKombucha SOL ha sido premiado en este concurso internacional de Kombuchas comerciales. Participan un total de 250 kombuchas procedentes de 29 países.
2025
20 años micro.bios.felices
¡La primera Kombucha artesanal y eco-certificada de España salió en Mayo 2005! La BioKombucha
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