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Fermentos Vivos vs. Pasteurizados: Lo Que No Te Cuentan en la Etiqueta
Cada vez más personas buscan alimentos saludables, naturales y llenos de vida. Y eso nos alegra. Pero no todo lo que parece "fermentado" en el supermercado lo es realmente. Muchos productos que se venden como fermentos saludables han sido pasteurizados, filtrados o manipulados de tal forma que ya no contienen microorganismos vivos, es decir, han perdido su alma. En este artículo te explicamos por qué la diferencia entre un fermento vivo y uno pasteurizado importa más de lo que crees, y cómo reconocerlos.
🦠 ¿Qué es un fermento vivo? Un fermento vivo es un alimento o bebida que contiene microorganismos activos, como bacterias ácido-lácticas y levaduras, que siguen presentes en el producto final. Estos microorganismos probióticos: Contribuyen al equilibrio de la microbiota intestinal Apoyan el sistema inmune Facilitan la digestión y absorción de nutrientes Generan compuestos bioactivos beneficiosos (ácidos orgánicos, enzimas, vitaminas del grupo B…) 💡 Un fermento vivo está en constante evolución. Tiene sabor, aroma, burbu...
Innovación viva: la primera kombucha con salicornia de España.
En el universo de las bebidas fermentadas, la kombucha continúa abriéndose camino como un producto versátil, saludable y gastronómicamente estimulante. Desde Kombuchería, pioneros en la elaboración ecológica de kombucha en España, damos un paso más allá con una propuesta de edición limitada que desafía los estándares del mercado: Kombucha de Salicornia.
🌱 ¿Qué es la salicornia? La salicornia es una planta halófita que crece en marismas, zonas costeras y suelos salinos. A veces llamada espárrago de mar o alga terrestre, su aspecto carnoso y su sabor ligeramente salado la han convertido en un ingrediente cada vez más apreciado en la cocina contemporánea. Pero la salicornia no solo es interesante por su sabor. Es una planta altamente funcional: Rica en minerales como yodo, magnesio, calcio y potasio. Fuente natural de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios. Baja en calorías, con un ligero efecto diurétic...
Asi empezamos nuestra tercera decada
En 2005 sale la primera Kombucha oficialmente. La Kombucheria ha conseguido que se acrede esta mraravillosa bebida como alimento en España y certifica la primer BioKombucha con el Comité Andalus de Agrigultura Ecológica (CAAE). Despues de 20 años ...
Te invitamos a conocer más sobre cómo preparamos nuestra BioKombucha, el equilibrio que buscamos en sus ingredientes, el proceso de creación de sus sabores naturales y el compromiso social y ecológico que se bebe en cada botella. Preparación de la BioKombucha: coherencia con nuestra ética empresarial En La Kombuchería, preparar nuestra BioKombucha es más que seguir una receta; es cuidar un proceso vivo que respeta la naturaleza y nuestros valores. Cada lote se hace con calma, dejando que la fermentación siga su ritmo natural, sin prisas ni atajos.Usamos solo ingredient...
¿Por qué es tan importante incluir fermentos en tu dieta?
Incluir alimentos fermentados en tu alimentación no es solo una moda saludable: es una manera poderosa de cuidar tu salud desde el interior. Estos alimentos vivos están llenos de microorganismos beneficiosos que ayudan a equilibrar y fortalecer el bioma intestinal —el conjunto de bacterias, hongos y otros microorganismos que habitan en nuestro intestino—. Un bioma sano es clave para la salud digestiva, el sistema inmunológico e incluso para nuestro estado de ánimo. ¿Quieres saber por qué deberías darles un lugar fijo en tu plato? Aquí te lo contamos:
1. Mejoran la salud intestinal Fermentos como el yogur, kéfir, kombucha, chucrut, miso o kimchi están llenos de probióticos (microorganismos vivos) que ayudan a: Reponer y mantener una microbiota intestinal equilibrada. Combatir bacterias patógenas. Mejorar la absorción de nutrientes. Tu intestino funciona mejor, y eso se nota en todo el cuerpo. 2. Refuerzan el sistema inmunológico ¿Sabías que entre el 70 y el 80% de tu sistema inmune está en el intestino?Una microbiota bien cuidada con alimentos fermentados puede: Aumentar tus defensas natu...
Fermentar en Casa: Criterios Clave para una Experiencia Segura, Deliciosa y Viva
¿Te apasiona lo natural, lo artesanal y lo saludable? Momento de adentrarte en el fascinante mundo de la fermentación casera. Es un arte milenario que no solo transforma ingredientes comunes en alimentos vivos y nutritivos, sino que también despierta
1. Ingredientes: ecológicos y, si puedes, locales La calidad empieza en el origen. Opta por ingredientes ecológicos, cultivados sin pesticidas ni fertilizantes sintéticos. No solo cuidas tu salud y el medio ambiente, también aseguras una buena base para la actividad microbiana. Si puedes, compra directamente a productores locales. Pregunta cómo cultivan, si usan químicos, y elige alimentos de temporada. Los mercados de agricultores son un buen punto de partida. 2. Temperatura: tu gran aliada (o enemiga) Cada fermento tiene su rango óptimo de temperatura. Si hace demasiado fr...
