🦠 ¿Qué es un fermento vivo?

Un fermento vivo es un alimento o bebida que contiene microorganismos activos, como bacterias ácido-lácticas y levaduras, que siguen presentes en el producto final. Estos microorganismos probióticos:

  • Contribuyen al equilibrio de la microbiota intestinal

  • Apoyan el sistema inmune

  • Facilitan la digestión y absorción de nutrientes

  • Generan compuestos bioactivos beneficiosos (ácidos orgánicos, enzimas, vitaminas del grupo B…)

💡 Un fermento vivo está en constante evolución. Tiene sabor, aroma, burbujas, acidez… ¡Está lleno de vida!

🔥 ¿Qué ocurre con la pasteurización?

La pasteurización es un tratamiento térmico que busca eliminar microorganismos, alargando la vida útil del producto y haciéndolo más “estable” para el comercio.

El problema es que, con ese calor, también se eliminan los microorganismos beneficiosos. Es decir:

Un fermento pasteurizado ya no es un alimento probiótico. Es solo un eco de lo que fue.

Además, algunos fabricantes:

  • Añaden gas carbónico artificial para simular efervescencia natural

  • Filtran en exceso, eliminando la madre o sedimentos vivos

  • Ajustan sabor con azúcar u otros aditivos

El resultado: un producto más comercial… pero menos auténtico y menos saludable.

🧪 ¿Por qué esto debería importarte?

Porque no se trata solo de moda. Los fermentos vivos no son iguales a los pasteurizados. Y si los consumes con fines de salud (digestión, flora intestinal, inmunidad), necesitas que estén vivos.
Un alimento “inspirado en la fermentación” pero muerto por dentro no puede ofrecerte los mismos beneficios.

🔍 ¿Cómo reconocer un fermento vivo?

✅ Tiene sedimentos, madre o burbujas naturales
✅ Está en envase refrigerado (la vida necesita frío)
✅ Indica “no pasteurizado” o “fermentación natural”
✅ Tiene una fecha de consumo preferente (no de caducidad larga)
✅ No contiene conservantes ni aditivos artificiales

📣 Aprende a diferenciar con claridad: ven a nuestro taller

En nuestro próximo taller en vivo te enseñamos a:

🔸 Reconocer un fermento vivo auténtico
🔸 Entender qué significa “pasteurizado” en etiquetas y marketing
🔸 Valorar los beneficios reales de la fermentación probiótica
🔸 Preparar tus propios fermentos vivos en casa, paso a paso

🧑‍🔬 Porque cuando entiendes el proceso, ya no te pueden engañar.

📍 Charla gratuita: “Fermentos Vivos vs. Pasteurizados”

🗓 Fecha: 06 de Julio de 2025
📌 Lugar: Aniversario RAC - parque natural Los Toruños
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