🌱 ¿Qué es la salicornia?

La salicornia es una planta halófita que crece en marismas, zonas costeras y suelos salinos. A veces llamada espárrago de mar o alga terrestre, su aspecto carnoso y su sabor ligeramente salado la han convertido en un ingrediente cada vez más apreciado en la cocina contemporánea.

Pero la salicornia no solo es interesante por su sabor. Es una planta altamente funcional:

  • Rica en minerales como yodo, magnesio, calcio y potasio.

  • Fuente natural de antioxidantes y compuestos antiinflamatorios.

  • Baja en calorías, con un ligero efecto diurético y depurativo.

  • Su perfil nutricional la hace ideal para dietas conscientes y equilibradas.

🧪 Fermentación y salicornia: un matrimonio inesperado

Cuando imaginamos esta kombucha, sabíamos que no sería una más. La salicornia, con su frescura vegetal, su carácter marino y su salinidad natural, debía integrarse de forma armoniosa en el proceso de fermentación. El resultado nos sorprendió:

  • Un perfil organoléptico muy original: notas verdes y ligeramente saladas que se funden con la acidez viva de la kombucha.

  • Una efervescencia delicada, que realza su carácter refrescante.

  • Un retrogusto umami, suave y persistente, que la convierte en una bebida gourmet.

Esta kombucha no es dulce ni frutal. Es mineral, sutil y compleja, pensada para quienes buscan experiencias nuevas, ingredientes funcionales y sabores que conectan con la naturaleza.

🌍 Una bebida que habla de territorio

El uso de salicornia también refleja nuestro compromiso con la sostenibilidad y el territorio. Se trata de una planta autóctona de zonas costeras, que crece de forma natural sin necesidad de fertilizantes ni agua dulce. Es un símbolo de resiliencia y adaptación, igual que nuestros métodos de fermentación tradicional.

Al elaborar esta kombucha, queríamos rendir homenaje a las marismas, a las salinas, al paisaje atlántico y mediterráneo que forma parte de nuestra identidad. Esta bebida viva no solo alimenta el cuerpo, sino que cuenta una historia.

🍽️ ¿Cómo tomarla?

  • Sola, muy fría, como aperitivo o bebida funcional.

  • Con hielo y una rodaja de lima, para realzar su frescor.

  • Maridada con cocina marina, vegetal o asiática: sushi, ceviches, verduras a la parrilla o ensaladas con tofu.

  • También funciona como base para cócteles sin alcohol (o con un toque de gin o mezcal).

💬 ¿Por qué elegir esta kombucha?

Porque es diferente. Porque te conecta con el mar. Porque ofrece algo que no esperas de una kombucha: una nueva dimensión de sabor, profundamente natural, con beneficios reales para tu bienestar.

Y porque, como todas nuestras kombuchas, es:

  • 100% ecológica

  • No pasteurizada

  • Sin aromas ni concentrados

  • Elaborada de forma artesanal en lotes pequeños

✳️ ¿Te atreves a probarla?

La kombucha de salicornia ya está disponible en nuestra tienda online y puntos de venta seleccionados. Una edición limitada para los paladares más curiosos.
Porque a veces, la innovación nace del mar.